春の訪れとともに、旬の食材がいちだんと美味しく感じられる季節となりました。

ゆげや別館では、「安心・安全な食づくり」と「環境にやさしい店づくり」を大切にしています。

当店では、合成洗剤や界面活性剤、強い消毒液などは一切使用しておりません。代わりに、EM石鹸や活性液を用い、店内や調理場の環境を整えています。そのためスタッフの手荒れは一切なく、むしろしっとりとした状態を保っています。

一般的に使われる強力な洗剤は、汚れを落とす一方で、そのまま排水として流れ、川や海へとつながっていきます。そしてその水の中で魚が育ち、やがて土壌へと巡り、野菜や畜産へとつながり、再び私たちの食へと戻ってきます。

つまり、日々流しているものは、めぐりめぐって私たちの口に入るものへとつながっています。

廃油石鹸は「汚さない」選択ですが、ゆげやで使用しているEM石鹸はそれにとどまらず、水や環境をより良い状態へと導く「蘇生」という考え方に基づいています。私たちは、汚さないだけでなく、その先の循環を整えることを大切にしています。

また、店内の環境づくりにおいても、強い殺菌や除菌に頼るのではなく、EMの働きを活かしながら、自然なバランスが保たれる空間を目指しています。整った環境は、心地よさだけでなく、日々を健やかに過ごす土台にもつながると考えています。

目に見えない部分にも丁寧に向き合うこと。
その積み重ねが、安心してお召し上がりいただける一皿へとつながっています。

人にも、環境にもやさしく。
そして、未来へとつながる食づくりを。

春のひとときを、どうぞゆっくりとお楽しみください。