岡崎で海鮮を楽しむなら、旬の食材を味わう一軒へ
ゆげや別館では、その日に仕入れた旬の鮮魚を中心に、素材の持ち味を生かした創作料理をご提供しています。
大切にしているのは、食材をできるだけ良い状態でお客様にお届けすること。そのため、仕入れや仕込みはご予約状況に合わせて丁寧に行っています。
接待や会食、記念日、ご家族でのお食事など、大切なひとときだからこそ、料理・空間・おもてなしのすべてに心を配り、お客様をお迎えしています。
ゆげや別館の鮮魚へのこだわり
ゆげや別館では、お客様に本当に美味しい海鮮をお召し上がりいただくため、仕入れから調理まで一つひとつ丁寧に向き合っています。
豊洲市場や北海道をはじめ、その時期に最も良い状態の鮮魚を厳選し、できる限り鮮度を保ったまま仕入れています。旬は季節によって変わるため、その日の食材に合わせて料理内容やご提供方法も工夫しています。
私たちが大切にしているのは、素材本来の美味しさを引き出すことです。既製品に頼らず、一品一品を手作りし、食材の持ち味を活かした料理をご提供しています。
春・夏・秋・冬、それぞれの季節ならではの海の幸を楽しんでいただけるよう、料理内容も季節ごとに変わります。接待や会食、記念日、ご家族でのお食事など、さまざまなシーンで「また来たい」と思っていただける店づくりを目指しています。
豊洲直送・北海道直送——ゆげや別館の鮮魚へのこだわり
今のゆげや別館の海鮮へのこだわりを、少し具体的にご紹介させてください。
まず、仕入れ先は豊洲市場と北海道の産地が中心です。冷凍ではなく冷蔵での流通にこだわっているので、魚本来の旨みと食感がしっかり生きています。「鮮魚は鮮度がすべて」と言いますが、その鮮度を岡崎まで届けるために、仕入れのタイミングや輸送の管理もこまかく気を配っています。
また、既製品や合成調味料は一切使いません。包丁の入れ方から盛り付けまで、すべて手作りです。刺し盛りひとつとっても、その日に届いた魚の状態を見て、どう切り、どう盛るかを山﨑が判断します。「季節と食材に正直でいる」というのが、ゆげや別館の料理の根っこにある考え方です。
四季折々の旬の食材を楽しんでいただくために、メニューも季節ごとに変わります。春のホタルイカや桜鯛、夏の岩牡蠣やうに、秋の戻り鰹や松茸との組み合わせ、冬のズワイガニやふぐ——旬のものをそのまま素直においしく、が基本です。
さらにゆげや別館の面白いところは、海鮮だけでなく揚げ物にも職人がいること。天ぷらや揚げ物を極めたスタッフがいるので、海老天や旬の野菜の天ぷらも絶品です。刺身でも揚げてもおいしい、というのは海鮮好きの方にはたまらない選択肢だと思っています。
個室でゆっくり楽しむ海鮮と旬の料理
岡崎・豊田・安城エリアの中小企業の経営者さまや管理職の方から、「接待で使える店を探している」というお声をよくいただきます。名古屋の高級店は料理の質は申し分ないけれど、駐車場が不便だったり移動に時間がかかったりする。地元のチェーン居酒屋では、大切なお客さまをお連れするには少し格が合わない——そういうジレンマを感じていた方に、ゆげや別館はちょうど間を埋める存在として喜んでいただいています。
個室は8名様用が2室、12名様用が1室ございます。半個室も5席あり、少人数のご会食から20名規模の宴会まで対応可能です。掘りごたつ席（4名×5卓）は足腰が不安な年配の方やご家族連れにも好評で、高齢のご両親を連れた法事の会食にもよく選んでいただいています。
無料駐車場は25台以上完備。翌日の夕方まで停めていただいて大丈夫なので、遅くまで食事されたあとも安心してお帰りいただけます。JR岡崎駅東口・名鉄美合駅からお車で約8分というアクセスも、エリア全体から来ていただきやすい立地だと思っています。
季節の料理をコースで楽しむ
ゆげや別館では、旬の鮮魚をはじめ、肉料理や季節の食材を取り入れたコースをご用意しております。
接待や会食、記念日、ご家族でのお祝いなど、ご利用シーンに合わせてお選びいただけます。
コース内容は、その時期に最も良い食材をお楽しみいただけるよう、季節や仕入れ状況に合わせてご用意しております。詳しい内容はお気軽にお問い合わせください。
まとめ｜岡崎で旬の料理を楽しむなら、ゆげや別館へ
ゆげや別館では、旬の鮮魚をはじめ、肉料理や季節の食材を取り入れた料理を、一品一品丁寧にご提供しております。
接待や会食、記念日、ご家族でのお食事など、大切なひとときをゆっくりお過ごしいただけるよう、料理・空間・おもてなしを大切にしています。
季節や仕入れ状況に合わせて、その時期ならではの美味しさをお楽しみいただけるのも、ゆげや別館の魅力のひとつです。
ご来店の際は、より良い食材をご用意するため、事前のご予約をおすすめしております。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
